000			01843nab a2200277 a 4500
005			20210219162802.0
008			991125s1985 mx 000 0 spa u
035			_aUPN01000210712
049			_aART
100	1		_aContreras, Daniel de Jesús
100	1		_aRamírez De la O, Irma Luz
100	1		_aThomé Ortiz, Humberto
100	1		_uhthomeo@uaemex.mx
222		0	_aESTUDIOS SOCIALES
245	0	0	_aEntre el desarrollo económico y la apropiación cultural : _bapuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos
260			_aHermosillo, México
300			_a327-347
362	0		_a2016 Volumen 25, número 47, enero-junio
520	3		_aEn este ensayo se abordan las raíces filosóficas y políticas de la acción de valorar como una forma de apropiación cultural y, por tanto, como un ejercicio de poder con muy distintas implicaciones. A partir de una lógica inductiva, se trabaja cualitativamente el problema de la valorización de alimentos, mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos, no necesariamente representa el conjunto de valores involucrados en su contexto original de producción. Se concluye que la valorización puede prestarse para reducir el universo semiológico original de los alimentos mediante un proceso de instrumentalización de los valores como atributos diferenciadores orientados al mercado, lo que conduciría a un disputa entre los actores internos y externos involucrados en procesos de desarrollo basados en la valorización de alimentos emblemáticos
653	0		_aALIMENTOS EMBLEMATICOS
653	0		_aAPROPIACION CULTURAL
653	0		_aVALORIZACION
653	0		_aDESARROLLO ECONOMICO
856	4		_uhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41744004013
905			_aArticulo
999			_c182813 _d182813